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骆驼乳营养成分大全
来源:本站原创 发布:糖友吧-骆驼奶与糖尿病健康网 发表时间:2019年01月07日 人气值:

蛋白质

骆驼乳营养成分大全

蛋白质是骆驼乳中重要的营养物质,其含量为3.55%-4.47%,包括酪蛋白和乳清蛋白,其次是一些含氮的非蛋白类物质,如自由氨基酸(牛磺酸)、核苷酸、B族维生素以及合成这些物质的前体物质,如乳清酸。乳蛋白的消化吸收率一般为97%-98%,属完全蛋白。

驼乳中含有人体必需的8种氨基酸,比例适当。

骆驼乳蛋白质能提供给机体营养,执行保护功能,负责机械运输,控制代谢过程,输送氧气,防御病毒的侵袭,传递遗传信息。骆驼乳中不含或含少量的β-LG球状蛋白。另外,驼乳中富含保护性蛋白,这可以用来解释为什么骆驼乳在炎热的气候和没有低温贮藏的条件下,可以保存7天不变质;也可以为在一些国家将骆驼乳用来治疗胃溃疡和腹泻及辅助治疗肝病等传染性疾病提供理论依据。

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脂肪

骆驼乳中的脂类是一种能量来源,是脂溶性维生素的溶剂,能够提供人体必需的脂肪酸。乳脂中的磷脂成分和某些长链不饱和脂肪酸具有多种生理功能,可以作为人体内一些生理活性物质的前体。驼乳中脂肪含量为5.65%-6.39%。三酰甘油酯是脂肪中重要的脂类化合物占所有脂类化合物的96%,同时也有少量的二酰甘油、单酰甘油、胆固醇、胆固醇酯、游离脂肪酸和磷脂。驼乳含有较高的长链不饱和脂肪酸,这种高含量的长链不饱和脂肪酸对人的营养是有益的。另外,驼乳中脂肪球的直径较小,且大小较均匀,所以驼乳更易于消化,更适于老年人、儿童和疾病患者饮用。

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碳水化合物

 

骆驼乳中的碳水化合物主要是乳糖,乳糖至哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物,其他食物不含乳糖,含量为4.24%-4.71%。乳糖的主要功能是为人体供给热能,儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成,维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能,特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛,这主要是由于婴儿在出生时体内含有很多乳糖酶,以后逐渐减少。因此如果人体长期不喝奶就会造成消化道内缺乏乳糖酶,这时喝奶就会引发乳糖不耐症。乳糖还是婴儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。

乳糖的另一个作用是在钙的代谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖,但乳糖和其他糖类相比甜度较低所以不会造成小儿的偏食。

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维生素

维生素对维持人体正常生理功能及调剂多种机能具有重要作用。而人体自身是不能合成维生素的,必需从食物中摄取。

骆驼乳中含有几乎所有已知的维生素,如维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、烟酸、泛酸等。

维生素A,促进正常生长与繁殖,维持上皮组织与视力正常。维生素C,具有抗坏血病的功能。驼乳中的维生素C含量高,对于生活中缺乏蔬菜和水果的干旱地区的人们来说十分重要。维生素D,能调节和代谢骨骼组织中造骨细胞的钙化活力,所以在儿童的生长发育过程中维生素D对骨骼的形成起非常重要的作用。每天500mL驼乳就可以满足人体维生素D的需要。维生素E,具有抗氧化、抗衰老的功能。

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矿物质

人体是一个有机的生命体,在所有的生命活动过程中,需要有各种物质的参与,这些物质的种类和数量和地球表面的元素组成基本一致。这些元素除碳、氢、氧以有机物的形式存在外,其余的统称矿物质(无机盐)。目前能测定的人体内的无机盐有20余种。

我们身体中的矿物质约占体重的5%,钙约占体重的2%。身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中,约占总量的99%,其余1%分布在血液、细胞间液及软组织中。

骆驼乳中含有丰富的钙,且钙、磷、钾、钠及氯的含量比例适当,有利于各种矿物质的吸收。

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免疫球蛋白

驼乳含有丰富的免疫球蛋白,免疫球蛋白指具有抗体活性的动物蛋白。主要存在于血浆中,也见于其他体液、组织和一些分泌液中。人血浆内的免疫球蛋白大多数存在于丙种球蛋白(γ-球蛋白)中。由两条相同的轻链和两条相同的重链所组成,是一类重要的免疫效应分子;由高等动物免疫系统淋巴细胞产生的蛋白质,经抗原的诱导可以转化为抗体。

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超强免疫力来自其与生俱来的顽强生命力

骆驼在沙漠不吃不喝能生存十几天,骆驼所吃的骆驼刺、盐生草、沙拐枣等咸性植物同样生长在沙漠戈壁地带,别的动物根本吃不了,因食物链和生存环境等因素,动物中只有沙漠的骆驼和深海的鲨鱼自身携带超强的免疫抗体,独特而全面的营养成分,骆驼奶适用于体质差的所有人群,是增强免疫力和全面改善体质的首先营养滋补珍品。


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